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轮盘抽奖代码,生鲜零售奥秘:将“好吃”的理念和标准融入到每一个细节

发布日期2020-01-11 17:29:56 来源: 澳门新濠影汇在线赌场 查看次数: 555 

轮盘抽奖代码,生鲜零售奥秘:将“好吃”的理念和标准融入到每一个细节

轮盘抽奖代码,9月15日,中秋节,深圳龙岗区布吉街道中翠路,花慕西咖啡馆,晌午时分,我前面对坐的是行业中鼎鼎大名的百果园董事长余惠勇先生。

余惠勇,江西德兴人,1991年毕业于江西农业大学, 2001年创办“百果园”,2002年在深圳福华路开出第一家门店,目前已在全国20多个城市拥有1600多家连锁门店,2015年销售额超过30个亿,成为中国水果连锁零售行业的佼佼者。

是什么让百果园在“硝烟四起”的水果零售行业中取得如此骄人业绩?余惠勇道出二字真谛:“好吃!”

余惠勇说,2001年创办“百果园”时,自己心中就有一种潜意识:我要卖好水果。那个时候认为只要市场上卖得好的、能卖出高价的就是好水果。2006年,百果园一个股东的孩子从北京来到深圳到百果园的门店体验,当天晚上,我们询问他体验的结果:“为什么顾客会选择百果园呢?”这个十四、五岁的孩子应口而出:“好吃呗!”当时的感觉就像醍醐灌顶一样,从这一年开始就把百果园的定位从“好水果”聚焦到“好吃”上。

如今,百果园的“好吃”已经被赋予“从物质到精神”的不同层次的涵义。

余惠勇认为,好吃的才是营养的,好吃的才是安全的,好吃的才是生态的,所以,“好吃是检验水果的首要标准”。而对消费者来说,“好吃是一种令人愉悦的享受”。

什么样的水果才是好吃的?余惠勇回答说,百果园在2002年就开始建立自己的标准,当时建标准的初衷很简单,就是让消费者一分钱一分货,也让百果园的采购有个依据。那个时候的标准侧重于外观(个头、色泽等)。

一直到2006年,当明确把“好吃”作为百果园的发展理念后,开始围绕“好吃”来建标准,形成了以“四度、一味、一安全”为核心的国内首创的水果全品类标准体系。在这个体系中,好吃的程度是通过六项指标来评判的,即糖酸度、(新)鲜度、脆度、细嫩度、香味和安全性。

为什么把安全性放到好吃的标准里面来?余惠勇说,好吃是一种令人愉悦的享受。它包含物质和感受两方面的含义,一个果品的安全性是会影响到对人的愉悦享受,是会影响到好吃的感觉,如果一个让你没有安全感的水果是产生不了好吃的感觉,你会很排斥。所以,安全性是好吃的一个很重要的基础。

另外,一个水果每时每刻都在变化的,它是动态的,所以(新)鲜度也是所有水果好吃的一个基础。

安全性和(新)鲜度是所有水果评价的共性指标。对其他四项个性指标,不同水果评判的标准和参数都是不一样的,有些水果可能六项指标都要考虑,有些可能是两个共性指标再加一两项个性指标。

对果品的具体分级,百果园是以“好吃”为基础,先针对“好吃”的标准分出四个等级:招牌级(特级)、a级、b级、c级;再根据规格大小分作大、中、小三个等级,两项标准叠加形成12个等级。余惠勇说,百果园通过这种创新的分级标准来满足不同消费者的需求,也使得价格层次变得更加清晰。

下面让我们一起走进百果园的门店,看看百果园是如何把“好吃”的理念和标准落实到实处。

中翠路上有三家百果园的门店,面积从50到100平方米不等,但门店的设计格调和内容是一致的,无论店铺的外观、水果的摆设、销售员的着装、礼盒的设计……无不突出一个主题:好吃!上面这张照片是其中一家门店,从这张照片中我们可以找出十几个“好吃”的字样来。

在进入门店之前,我们先去看看周边水果店是如何卖水果的?

邻近中翠路有一家美宜多连锁超市,水果也是琳琅满目,有品名,有标价,果品多以散装形式展销。

这是中翠路上的一家水果连锁店,与百果园中翠路1号店毗邻,店名与百果园只有一字之差,经营模式与百果园类似,有品名,有标价,有散装水果,也有袋装水果,但没分级。

这是中翠路上的一家普通的水果店,与百果园中翠路2号店毗邻,果品除特价水果外,大多没品名,也没标价。

走进百果园的门店,一股田野的气息扑面而来,整个门店的装饰体现田园风,展柜上铺放的绿色小草垫让水果有一种鲜活的感觉。

百果园的水果摆设,除展示柜和部分大型水果外,基本上都采用袋装或单果包装的分装模式。与散装模式相比,这种预先挑选并分装的方式一方面可以为顾客节省时间,另一方面也可以减少顾客挑选中产生的不必要损耗。

商品标签上除了常见的品名和价格外,还标明了等级、产地、好吃指数和产品价值。

招牌级往往是自有基地产出的优质果品。百果园把招牌级的水晶富士苹果取商品名为:东方红苹果,分级标准是98%以上着色,对应的糖度是13.5%。招牌(大)果零售价18.9元/斤,比美宜多连锁超市的水晶苹果高出10.1元/斤,真正体现出优质优价来。

来自山东的秋月梨是百果园中秋节的主打果品之一,招牌级果品取名:冰糖梨,单果包装,既有利于运输保存,又显得高端大气上档次。

单品宣传将每一种水果的“好吃”细化:好吃在哪里?为什么好吃?怎么更好吃?阳光玫瑰是百果园中秋节的推荐果品,招牌级果品取名:玫瑰香翡翠葡萄,零售价29.9元/斤。

百果园的客户群定位是“至少有一点追求水果品质”的中高端客户,除自有基地的招牌果品外,在百果园中还能见到很多平常看不到、也吃不到的进口水果。

来自新西兰的樱桃小苹果,4个装零售价39.9元,平均每个小苹果10元。

来自美国的爱妃苹果,好吃指数五星,零售价36.9元/斤。

来自美国的红啤梨,好吃指数五星,零售价16.9元/斤。

来自墨西哥的牛油果,好吃指数五星,零售价7.9元/个……

收银台的墙壁上挂有三块不同颜色的灯箱,分别写着“让天下人享受水果好生活”、“做更好吃的水果”和“不好吃三无退货”。如果顾客觉得百果园的水果不好吃,可以“无实物、无小票、无理由”退换货。

销售员的着装背后也印有两个大写的“好吃”。

连这种小卡片也不放过。

礼品盒上也都是“好吃”字样,上面有百果园的宣传口号:好吃才是好礼!

门口滚动屏上,除主推品种简介外,也不忘宣传好吃,“果品管理严,好吃看得见”、“好吃的水果才安全” ……

对于百果园的成功,大多数人关注的是他的专营连锁模式,其实模式只是形式,而其实质应该在于百果园不仅创立了“好吃”的理念和分级标准,还将这种理念和标准融入到门店的每一个细节。余惠勇说:“一生只做一件事,一心一意做水果”,正是因为这份专注与专业,才使得百果园能在这个“群雄争霸”的生鲜时代脱颖而出,成就霸业。这也许就是百果园最本质的奥秘。

当然,百果园的成功远非如此,比如他的自有基地建设模式,比如他的全程品控系统……我统称为“百果园现象”,待日后慢慢挖掘分享……

原创 清扬 花果飘香

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