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网上信誉好的赌博平台,问茶|一篇秒懂烟小种与无烟种的本质区别

发布日期2020-01-11 15:01:35 来源: 澳门新濠影汇在线赌场 查看次数: 3495 

网上信誉好的赌博平台,问茶|一篇秒懂烟小种与无烟种的本质区别

网上信誉好的赌博平台,正山小种作为我国的名茶,是世界上最早的红茶,亦称红茶鼻祖,至今已经有400多年的历史,由福建武夷山深处当地茶农于明朝中后期机缘之下创制而成。

而关于正山小种,我们常能听到烟熏小种,和无烟小种的一些不同的看法...

△《茶界中国》

江苏卫视新出了一档与茶相关的电视栏目——《茶界中国》中曾提到“只有出自这片原产地,利用当地油松熏制,具有松烟香气、桂圆汤味的小种红茶,才能称作正山小种红茶”。

据我们所知,烟熏小种与无烟小种,其实只有工艺上的区别,产地、原料都是相同的。

其工艺大概就是:

1.萎凋(传统青楼萎凋,鲜叶变软)

2.揉捻(揉捻让叶片适当破碎,茶汁出来)

3.发酵(在一定温湿度条件下的氧化)

4.过红锅(传统较多,目前较少采用该工艺,据说会弥补揉捻和发酵的不足)

5.熏焙(包含熏焙和复火等,使茶叶干燥和生化物质转化。)熏焙中采用松烟熏焙时间达经8—12小时,则是烟小种和无烟种工艺的主要区别。

据《茶路无尽》作者称,早期烟熏种因为采用关内松树熏制,因为松脂含量高,有一种特有的薄荷凉意。

而口感,烟熏种则也就更加的痛快,让人感觉更为豪放。

△烟熏小种

首先,从外形来看,这两种工艺制作出的小种的并没有太大区别;

无烟小种的外形色彩为深褐色,因为熏制的原因,有烟小种的干茶色彩更黑而润泽些。

△无烟小种

其次,从汤色上区别,无烟小种汤色红艳,清澈明亮;

有烟小种则色彩更加浓艳。

△无烟小种

再次,从内质上区别,这两种工艺制作的小种都有明显的甜味。

但有烟小种的桂圆汤香甜味更显著,滋味更甜醇,具有独特的松烟香味。

而无烟的小种原汁原味,复合型花果香、蜜香、高山韵明显。

△烟熏小种

因此,工艺是区分“正山小种”的类型的主要原因,但无论是烟熏小种,还是无烟小种,只要产自这片山场,都是正统的正山小种无疑。

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