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彩家园注册送钱,英国美食作家眼中的中餐文化

发布日期2020-01-10 16:58:10 来源: 澳门新濠影汇在线赌场 查看次数: 3346 

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傅夏在成都蔬菜市场选择花椒。

傅夏中国烹饪笔记。

我们的记者张丹

在过去的20年里,英国美食作家紫红色邓洛普(fuchsia dunlop)一直通过写作探索中国美食,并出版了关于中国美食的书籍,如川菜、湖南菜系、鱼翅胡椒、鱼米之乡。《咬中国》的首席导演陈晓卿评论说,傅夏是写中国食物的最生动、有趣和准确的外国人。最近,傅夏正在美国推广她的新书《四川美食》。这本书为18年前出版的川菜增加了一些新食谱。“我又拿起了这本书,因为它是我所有作品中最喜欢的。我想用它来反映川菜在过去20年中所经历的变化,以及我对川菜成为世界上最受欢迎的菜肴之一的观察和看法,”傅夏·邓洛普告诉环球时报记者,这本书的中文译本将于明年与中国读者见面。

傅夏说,在过去的20年里,英国的中餐馆变得更加多样化,菜肴也更加地道。“过去,中国餐馆基本上做广东菜,但现在四川菜、东北菜、湘菜和Xi小吃在英国也越来越受欢迎。"另一大变化是中国食品的推广. "中国现在是一个经济发展强大的国家,这改变了外界对中国人民和中国文化的印象。例如,在伦敦市中心,有非常受欢迎的中国餐馆,许多人想去尝尝。“这样的变化对西方人来说并不容易。敢于大胆尝试新食物的傅夏曾在她的书《鱼翅和花椒》中描述了她第一次去香港时遇到的皮蛋“噩梦”:“这两个皮蛋似乎在盯着我,像魔鬼的眼睛闯入噩梦,又深又暗,闪着威胁的光。蛋白质不是白色的,而是肮脏半透明的棕色。蛋黄不是黄色的,它是一团黑色的泥,周围是一圈绿色的淡灰色,像霉菌。整个皮蛋覆盖着一层硫磺。现在,作为“中国烹饪大使”,她写信让更多的英国读者了解中国烹饪的魅力及其背后的文化,这让傅夏感到高兴和满足。她对《环球时报》记者说,“当英国人看到我津津有味地吃鸡爪时,他们会想:作为一个英国人,她能吃,我也能吃。”我似乎能够在改变观念、让中国食物不那么奇怪、让外国人有勇气尝试方面发挥作用

不仅在伦敦,而且在纽约的“大熔炉”里,中国餐馆都经历了傅夏提到的变化。纽约著名的四川餐馆“四川花园”于今年7月在上东区开设了分店。第一家餐馆已经成为哥伦比亚大学附近最畅销的餐馆之一。这家餐厅每年至少出售2500道特色菜——“隐性三文鱼”餐馆老板徐浩然告诉《环球时报》,上世纪90年代出现在许多美国电视节目中的“非常古老”的中国餐馆是大多数美国人对中国餐馆的印象。今天,中餐在纽约越来越多。这源于中国人对食物味道的贪得无厌的追求。例如,他用棍子把几只烤虾串在一起,然后做了一个底部有干冰,顶部有碎冰的微型船模。这道菜被命名为“草船借箭”。这种创造力将吸引许多美国顾客来尝试。

傅夏认为,中国菜是外国人了解中国、展示中国良好形象的最佳方式。“如果一个人对中国食物有很好的印象,他/她会对中国很好奇。我知道西方人专门去中国吃东西。”傅夏说,“中国菜美味可口,魅力无穷。我会用我的一生去学习、品尝和写作。我永远不会厌倦中国菜。”

责任:张佳羽

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